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セロリのたっぷりのレンティル豆のベジタリアンカレー

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今日の夕食は何を作ろうかと冷蔵庫と長女に相談すると、『お豆のカレーがいい』と娘が答えたので、今晩はベジタブルカレーにしました。

 

冷蔵庫にはセロリとピーマンがあったので、セロリとピーマンのたっぷり入った夏らしいカレーにしよう。

 

我が家ではカレーのルーは使いません。

カレーと言えば、基本的にインドカレーやタイカレーを食べます。

今日は娘の大好物のレンティル豆のカレーなのでインドカレーです。

使うスパイスは子どもが食べられるように、ターメリックとコリアンダーとクミンのみ。

 

みじん切りにしたセロリとたまねぎにスパイスもいれて、大目のオリーブオイルで炒めます。味と食感に変化をつけたいのでみじんぎりの中にざくぎりサイズもまぜています。

 

 

 

 

セロリとたまねぎがいたまったら、角切りトマトを加えて炒めます。

 

しっかり水分が飛ぶまでいためてもいいし、そのときの気分で変えています。

今日はしっかりペースト状になるまでいためてみました。

 

ここに、塩、洗ったレンティル豆をくわえて15分ほど煮ます。

 

最後にピーマンをくわえて、5-10分煮たら完成。

 

ダールをベジタブルたっぷりにアレンジしたカレーです。(^^)

にんじんとレーズンをバターとオレンジで味付けして付け合せに。

 

 

 

ご飯までお庭で遊んでいた子どもたち。

『ご飯だよー』と声をかけると喜んで走ってきました。

 

 

夜の時間にサングラスだなんておかしな話ですが、この時期は陽の長いイギリスです。

夜7時でもまだ真昼間の明るさなんです。

 

 

たくさん外で遊んだ性もあるのでしょうね。

たくさん食べて驚きました。

3合炊いたはずなの、あまり残っていない・・・誰がそんなにたべたのか不思議です。笑

 

 

Be happy!

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